Monovarietal
- Arbequina: Aceituna recepcionada en los meses de octubre y primera quincena de noviembre. Elaborada sin almacenamiento previo y molturada a temperatura ambiente. Presenta un color verde claro con matices dorados. Es un aceite suave, frutado intenso con toque a manzana y a almendra. Muy aromático.
- Picual: Aceituna recepcionada en los meses de noviembre y primera quincena de diciembre. Elaborada sin almacenamiento previo y molturada a temperatura ambiente. Presenta un color verde intenso con matices dorados. Es un aceite de gran cuerpo y fuerza, con amargor moderado. Frutado intenso con toque a tomate.
- Cornicabra: Aceituna recepcionada en los meses de diciembre y primera quincena de enero. Elaborada sin almacenamiento previo y molturada a temperatura ambiente. Presenta un color dorado oscuro. Es un aceite intenso con amargo y picante de intensidad media-alta. Frutado seco de intensidad media.